Duboko ukorijenjen u zapadnoj tradiciji, pijenje kave postalo je svakodnevni ritual za mnoge. Jutarnja šalica jave daje piti s pep ili ustaj i ići neophodno da se suoče narednog dana. Aktivni sastojak, kofein, prirodni je stimulans.
Kava je stoljećima popularna na Bliskom Istoku, Perziji, Turskoj i Sjevernoj Africi, sa svojim žalbama koje se šire u Europi i Americi. Danas, potražnja za kavom i dalje širi diljem svijeta.
Azija konzumira više pića jer se potražnja za kafirom povećava na štetu čaja.
Dvije vrste kave
Dvije vrste kave koje se šalju diljem svijeta su Arabica i Robusta . Arabica kava čini 75-80 posto svih kave. Arabica grah rasti na zimzelenom grmu ili stablo ( Coffea arabica ), koja je autohtona planina Jemena. Brazil je trenutno najveći svjetski proizvođač i izvoznik ove vrste kave. Robusta zrna kave sadrže više kofeina od arabice. Robusta kava je autohtona Zapadnoj Africi i također raste u Java, u Indoneziji. Robusta grah općenito proizvodi espresso kavu u talijanskom stilu. Vijetnam je trenutno najveći svjetski proizvođač Robusta grah, dok je Brazil drugi.
Proizvođači kave pakiraju grah u vrećice od 69 kilograma. U 2011. godini ukupna svjetska proizvodnja kave bila je oko 131 milijuna vrećica. Brazil je isporučio 33% svjetske proizvodnje svih graha.
Vijetnam, Kolumbija, Etiopija, Indonezija i Indija su sve važne države koje sudjeluju u proizvodnji, a koje čine gotovo 80% ukupne godišnje proizvodnje Arabica i Robusta grah. Proces žetve kave uključuje berbu kave ili rukom ili strojevima, a zatim izlažu sjeme, što je grah.
Proizvođači kave zatim su poslali grah prema procesorima koji su često poznati u poslovanju s kavom kao roasters . Različiti stilovi prženog graha proizvode kave s različitim okusima. U završnom koraku pripreme, zrna kave se zasijavaju.
Umjetnost Kupi
Kupnja kave je visoko specijalizirana vještina. Kupci iz cijelog svijeta putovat će u zemlje koje proizvode za miris i okus različitih kave od različitih proizvođača. Najfinije grah naređuje najvišu premiju. Najveći potrošač kave na svijetu daleko je Europska unija, koja je 2011. godine uvezla 70 milijuna vrećica, više od polovice ukupne svjetske proizvodnje. Sjedinjene Države bile su drugi najveći uvoznik te godine, uvozeći oko 24 milijuna vrećica. Japan i Švicarska također su glavni uvoznici.
Europski okusni pupoljci preferiraju Robusta grah dok Amerikanci pate Arabica mješavine. Cijena kave može biti vrlo nestabilna, ovisno o rastućim uvjetima u proizvodnim zemljama. Leaf-rust je razarajuća bolest koja može uništiti usjeve. Robusta kava ima veću otpornost na hrskavicu od arabice.
Tijekom proteklih četrdeset godina, cijena kave Arabica trgovalo se u visini od 3.3750 dolara po funti u travnju 1977. godine, a u travnju 1975. godine iznosila je 0,4525 dolara po funti.
Nedavno je kava trgovalo do 3.0625 dolara u travnju 2011. prije pada na 1.0095 dolara u listopadu 2013. Svake godine cijena kave rezultat je uspjeha ili neuspjeha žetve. Početkom 2014. cijena kave je porasla kada je suša utjecala na brazilske usjeve.
Interkontinentalna razmjena (ICE) nudi futures ugovora o kavi Arabica. Zemlje i regije koje izvoze vrhunske premijere za kavu prema ICE futuresnoj cijeni, a one koje proizvode slabije ocjene trgovine kavom po sniženim cijenama. ICE određuje odobrene isporuke u licenciranim skladištima u Sjedinjenim Američkim Državama i Europi za Arabicu futures ugovor. Svaki ugovor o futrolu ICE kave predstavlja 37.500 funti kave, oko 250 vrećica graha. Robusta futures trgovina u Londonu na Euronext LIFFE Exchange. Svaki Robusta ugovor predstavlja 10 tona ili oko 145 vrećica.
Brojne druge međunarodne burzovne futures trgovine futures kave, uključujući, Tokijska zrna razmjene (TGE), Singapore Commodity Exchange i BM & F u Brazilu.
Potražnja za kavom
Globalna potražnja za kavom raste s povećanjem broja stanovnika i promjenom okusa u Aziji. Opskrba kavom jako ovisi o sezonalnosti i rastućim uvjetima u proizvodnji nacija. Stoga je cijena kave tendencijom biti vrlo nestabilna, privlačeći trgovce, investitore i špekulante koji žele iskoristiti prednost visoke cijene prometa.
Kao ažuriranje, cijene kave padale su zajedno s većinom ostalih cijena sirovina tijekom kasnijeg dijela 2015. godine. Od 8. rujna 2015. kava je trgovala po 1,21 dolara po funti u aktivnom mjesecu prosinca, ugovora o budućnosti ICE. Dosta zalihe u blizini, veći dolar i općenito tržišno okruženje za robne marke svu težinu cijena java graha u jesen 2015. U kolovozu izvješće Rabobank je reklo da je tekuće godine deficit kave iznosio 6,9 milijuna vrećica i ako sve ide dobro s iduće godine usjeva, deficit će biti na 1,9 milijuna vrećica. Međutim, to je skok vjere s obzirom na razvoj vremenskog uzorka El Nino koji bi mogao uzrokovati previše mokro ili previše suhe uvjete u zemljama koje proizvode kavu diljem svijeta. Tehnička podrška za kavu je oko 1,00 dolara po funti. Otpor je daleko iznad tržišta na razini listopada 2014. od 2,2550 dolara po funti. Kava je poljoprivredna roba, a cijena je vrlo hlapljiva. Na 1,21 dolara po funti u rujnu 2015., čini se da je nedostatak ograničen, a naglavak može biti eksplozivan.